Domácí dozrávání rajčat, aneb jak si prodloužit sezónu

V dnešním článku se pokusím shrnout své zkušenosti s dozráváním rajčat v domácích podmínkách po sklizni na podzim. Před prvními mrazíky zbývá často ještě mnoho nezralých plodů na rostlinách. Tyto plody již v našich podmínkách venku nedozrají. Běžnou praxí nejen v zahrádkářských koloniích je po mrazech dotčené rostliny i s plody vytrhat a odvést na nejbližší hromadu se zahradním odpadem. Tento postup je ale zcela určitě plýtváním. Biomasa, kterou rajčata vyprodukují není zanedbatelná a patří jedině do vlastního kompostu. Popřípadě můžeme z porostu vytahat tyčky a nechat zmrzlé rostliny na záhoně až do jara. Rajčata se rozkládají snadno. Ještě horším plýtváním je pak vyhazování zelených plodů. Dříve bylo běžné rajčata nechat uzrát doma. Jak na to? Ve velkovýrobě se používá zracího hormonu ethylenu. Jde o plyn, který se napustí do zrací komory s plody a rajčata, nebo banány vesele dozrávají tisíce kilometrů od místa sklizně. Však je to také na jejich chuti znát. Doma to máme mnohem jednodušší. Plody nejprve sklidíme, což musíme stihnout bezpodmínečně do prvních mrazů. Přemrzlé plody nejsou chutné, špatně dozrávají a zasychají. Sklízíme celé vijany s plody, čímž si práci značně usnadníme. Pro zrání si vybereme místnost nižší pokojové teploty. Ideální je pro tyto účely garáž, nebo chodba. Vijany naskládáme do vzdušných lísek, aby neplesnivěly. Pro dozrávání není důležité světlo, ale teplo, takže rajčata dozrají i v šeru. Pro lepší dozrávání proložíme vijany několika kousky jablek. Toto ovoce totiž produkuje již zmíněný ethylen a urychluje tak zrání plodů. Plody musíme alespoň jednou za dva dny kontrolovat a vybrat všechny již zralé, hnijící, nebo plesnivé plody. Rajčata ale při domácím dozrávání neplesnivějí ani nehnijí často. Problémem je spíše vysychání a scvrkávání menších nevyvinutých plodů. Pro domácí dozrávání se také lépe hodí velkoplodé odrůdy. Cherry rajčata jsou náchylná na vysychání. Rajčata vydrží dlouho a po dozrání se dají skladovat ještě v ledničce. Vlastních rajčat si tak můžeme užít i v půlce listopadu.